Bánh dẻo nhân kem trứng muối đang là dòng bánh trung thu hottrend. Bánh là sự kết hợp độc đáo giữa lớp vỏ dẻo mềm, thanh mát và phần nhân kem trứng muối béo ngậy, mặn ngọt hài hòa. Đây là món bánh trung thu hiện đại, mới lạ và được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị vừa truyền thống, vừa sáng tạo.

Trong video này, Ngọc Bao Lành sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh dẻo nhân kem trứng muối – từ nấu nước đường, làm nhân kem tan chảy cho đến trộn bột và hoàn thiện bánh đẹp mắt. Với công thức chuẩn này, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh dẻo ngon nhất thị trường, đảm bảo ai ăn cũng thích mê.

Công Thức Bánh Dẻo Nhân Kem Trứng Muối (4–5 chiếc bánh 150g, vỏ 90g, nhân 60g) 

Nhân kem trứng muối

• 80g nước cốt dừa
• 135g sữa tươi không đường
• 50g sữa bột
• 15g bột kem trứng
• 40g bột bắp
• 10g bột trứng muối
• 50g đường trắng
• 25g mạch nha
• 25g bơ nhạt 4–5 quả trứng muối

Khuấy trên lửa nhỏ đến khi nhân sánh mịn, để nguội và chia viên theo kích cỡ khuôn. 

Nước đường bánh dẻo

• 1kg đường trắng
• 1kg nước lọc
• 1 quả chanh
• 5g nước hoa bưởi

Đun sôi nhẹ hỗn hợp đường + nước + chanh đến khi trong lại. Để nguội, thêm nước hoa bưởi. 

Vỏ bánh

• 200g nước đường vừa nấu
• 3g nước hoa bưởi
• 5g dầu ăn
• 100g bột bánh dẻo

Trộn đều, để bột nghỉ 30 phút trước khi bọc nhân. 

📌 Lưu ý: Không đun nước đường quá lâu, chỉ cần đun sôi là tắt bếp . Nên dùng bánh trong 2–3 ngày để giữ hương vị tươi ngon.