Nhiều người khi hấp bánh bao thường gặp vấn đề như bánh bị xẹp, gói không đẹp, không nở…

Trong video này, mình sẽ chia sẻ chi tiết các bước làm bánh bao: từ nhào bột, ủ bột, trộn nhân, gói bánh đến hấp bánh. Đồng thời, ở cuối video sẽ tổng kết lại những điểm quan trọng để tránh bánh bao bị xẹp. Chỉ cần làm theo video và nắm được những lưu ý đó, bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc bánh bao thịt vừa đẹp vừa ngon!

Công thức (làm được 12 cái)

Vỏ bánh:

• Bột mì 400g
• Nước khoảng 210g
• Men instant 4g (1 thìa cà phê)
• Đường 5g (1 thìa cà phê, có thể bỏ)

Nhân bánh:

• Thịt đùi sau heo (bỏ da) 400g
• Nước tương (xì dầu) 30g (2 thìa canh)
• Nước tương đậm màu 3–5g (1 thìa cà phê)
• Đường 5g (1 thìa cà phê)
• Gừng băm nhuyễn 10g (2 thìa cà phê)
• Dầu hào 10g (2 thìa cà phê)
• Tiêu trắng xay 1/4 thìa cà phê (chỉ cần một chút)
• Muối 1–2g (1/8–1/4 thìa cà phê)
• Nước ngâm hoa tiêu & hồi: 40g (20 hạt hoa tiêu, 2 hoa hồi, 40g nước sôi)
• Dầu mè 15g (1 thìa canh)
• Dầu ăn 15g (1 thìa canh)
• Phần trắng hành hoa hoặc hành lá 40g

Định lượng:

• Mỗi bánh: 50g vỏ + 45g nhân.

Cách hấp:

• Cho bánh vào xửng khi nước còn lạnh.
• Khi nước sôi bốc hơi mạnh, hấp lửa lớn 10 phút.
• Tắt bếp, để nguyên nắp 5 phút rồi mới mở.