“Làm 1.000 bánh mỗi ngày – nhưng cuối tháng cầm về chưa tới 30 triệu” – tại sao lại như vậy?”
“Làm 1.000 bánh mỗi ngày – nhưng cuối tháng cầm về chưa tới 30 triệu” – tại sao lại như vậy?”
Ngọc từng nghe câu này từ một bạn học viên – mà thấy thương thiệt sự.
Làm cực lắm chứ không phải chơi. Một ngày cả ngàn cái bánh,…
Nhưng làm xong hết, cuối tháng ngồi cộng lại, thấy mình chỉ giữ được 15 – 30 triệu.
→ Rốt cuộc là vì sao?
Ngọc chia sẻ nhẹ mấy ý sau – có khi là bạn cũng đang gặp đó!
1. 𝘾𝙝𝙞 𝙥𝙝𝙞́ “𝙣𝙝𝙤̉ 𝙣𝙝𝙤̉” 𝙣𝙝𝙪̛𝙣𝙜 𝙠𝙝𝙤̂𝙣𝙜 𝙝𝙚̂̀ 𝙣𝙝𝙤̉
Mỗi chiếc bánh lời 5.000đ là… trên giấy
Còn thực tế thì:
Ngày nào cũng có vài mẻ lỗi → hỏng, bẹp, tặng khách
Bao bì, túi xách, tem nhãn – nhìn nhỏ nhưng cộng lại cả triệu
Chạy thử nhân mới, ship mẫu đối tác, đổi hàng hỏng → đều là chi phí
→ Vậy là lời 5.000đ/cái, nhưng hao hụt 300–400 cái/tháng = mất toi vài triệu.
2. 𝘾𝙝𝙞 𝙥𝙝𝙞́ 𝙫𝙖̣̂𝙣 𝙝𝙖̀𝙣𝙝 “𝙣𝙜𝙤̂́𝙣” 𝙡𝙤̛̣𝙞 𝙣𝙝𝙪𝙖̣̂𝙣 𝙢𝙤̂̃𝙞 𝙣𝙜𝙖̀𝙮
Thợ phụ, đóng gói, shipper, dọn dẹp, người test bánh…
Tiền mặt bằng, điện nước, khấu hao máy móc
Quảng cáo, sale, thiết kế, content, hoa hồng…
Không có cái nào “đắt lắm”, nhưng ngày nào cũng có → ngốn 30–50% lợi nhuận gộp lúc nào không biết.
3. 𝙆𝙝𝙤̂𝙣𝙜 𝙩𝙞́𝙣𝙝 𝙡𝙪̛𝙤̛𝙣𝙜 𝙘𝙝𝙤 𝙘𝙝𝙞́𝙣𝙝 𝙢𝙞̀𝙣𝙝
Nhiều người (trước kia Ngọc cũng vậy) cứ nghĩ:
“Cuối tháng dư bao nhiêu là của mình”
Nhưng không!
Nếu bạn là người đi chợ, quản lý đơn hàng, dạy thợ, làm content… → thì đó là lương chứ không phải lợi nhuận!
Lợi nhuận thật sự = sau khi đã trả lương cho chính bạn.
4. 𝑲𝙝𝒐̂𝙣𝒈 𝒄𝙤́ 𝙗𝒂̉𝙣𝒈 𝒅𝙤̀𝒏𝙜 𝙩𝒊𝙚̂̀𝒏 – 𝒍𝙖̀𝒎 𝒙𝙤𝒏𝙜 𝙧𝒐̂̀𝙞 𝙘𝒖̃𝙣𝒈 𝒌𝙝𝒐̂𝙣𝒈 𝒃𝙞𝒆̂́𝙩 𝙢𝒊̀𝙣𝒉 đ𝙖𝒏𝙜 𝙡𝒂̃𝙞 𝙝𝒂𝙮 𝙡𝒐̂̃
Hôm nay bán được 10 triệu → vui
Nhưng chưa trả tiền bột, chưa tính khấu hao lò hấp, chưa biết khách còn nợ bao nhiêu → cuối cùng chỉ là doanh thu ảo
Làm càng nhiều – dòng tiền càng âm, stress càng cao.
Vậy phải làm sao?
Tính lại toàn bộ chi phí thật – từng cái túi, từng cái tem. Tách bạch lương và lợi nhuận. Mình làm chủ mà vẫn phải được trả công đàng hoàng. Làm bảng dòng tiền mỗi tháng – nhìn thẳng vào con số....... (còn nhiều cái nữa)
Ngọc rút ra một điều:
Bánh ngon là chưa đủ. Phải hiểu vận hành, hiểu dòng tiền – thì mới nuôi nổi giấc mơ dài lâu.
Và điều quan trọng nhất:
Hãy học cách làm chủ – chứ đừng để công việc “làm chủ” bạn mỗi ngày.